For 50 år siden blev der brugt kålrabi i rigtig mange sønderjyske køkkener. Kålrabi er en nem grøntsag, der kan opbevares længe i en kølig kælder eller et koldt spisekammer. I dag er spisekamre næsten lige så sjældne som seks rigtig i Lotto.
Denne torsdag dukkede kålrabi op hos Letkøb i Hellevad, og det satte lige gang i køkkenet.

Kålrabi med røget flæsk – en himmerigsmundfuld

Kålrabi kan tilberedes på mange måder, udover at være nem at opbevare, er den også taknemmelig hvad tilberedningen angår. Man kan faktisk spise den rå når den er skåret i tynde skiver.

I den her årstid er kålrabisuppe helt rigtig – enten som forret eller som hovedret.

1. Skræl kålrabien – skær den i grove terninger – ca. 3 x 3 cm eller efter temparament. Brug gerne en hel kålrabi, suppe kan serveres et par dage i træk. Som hovedregel smager suppen allerbedst på andendagen, når den har “sat” sig.
2. Terningerne steges gyldne i en stor gryde sammen med løg og baconstykker eller, såfremt det tillades, skær noget røget flæsk i terninger og steg dem med – husk salt og peber. Når kålrabien er glasagtig så hældes vand i gryden og tilsæt bouillon. Koges ca. 15-20 minutter til kålrabien er godt mør. Er det tilladt med lidt ekstra kalorier, så hæld lidt fløde i. – Og lad nu være med at blende det hele. Smag til med peber og salt.
3. Serveres varm i opvarmede suppetallerkner. Lidt grønkål på toppen smager bare godt. Grove flutes eller groft rugbrød med fedt gør det til et måltid man gerne husker.