Jesper Koch står i spidsen for Smach – en ny, årligt tilbagevendende kokkekonkurrence og madfestival med sønderjyske råvarer, egnsretter og madkultur i centrum.
Søndag den 4. oktober 2026 bliver Sønderborg samlingspunkt for nogle af Danmarks dygtigste kokke, anerkendte madproducenter og gastronomiske profiler, når den nye madbegivenhed Smach løber af stablen for første gang.
Smach betyder smag på sønderjysk – og netop smagen af Sønderjylland bliver omdrejningspunktet for den gastronomiske begivenhed.
Bag initiativet står Jesper Koch. Med Smach ønsker han at skabe en tilbagevendende begivenhed, der sætter fokus på sønderjyske råvarer, køkkentraditioner og gastronomiske håndværk.
”Sønderjylland har et fantastisk spisekammer og en madkultur, vi godt kan tillade os at være endnu mere stolte af. Vi har råvarerne, producenterne, traditionerne og dygtige mennesker. Det fortjener sin egen scene – og det får det med Smach”, siger Jesper Koch.
Sønderjyske klassikere i hænderne på nogle af landets bedste kokke
Højdepunktet under Smach bliver en kokkekonkurrence, hvor fire indbudte kokke skal dyste i deres fortolkninger af klassiske sønderjyske egnsretter.
Kokkene skal arbejde med lokale råvarer og velkendte sønderjyske smage, men får samtidig mulighed for at udfordre traditionerne og sætte deres eget gastronomiske aftryk på retterne.
Konkurrencen bliver bedømt af et dommerpanel bestående af fem anerkendte topkokke. Jesper Koch indtager rollen som overdommer og konferencier og skal guide både kokke og publikum gennem konkurrencen.
”Vi skal passe på vores madtraditioner, men det betyder ikke, at de skal stå urørte på en hylde og samle støv. Jeg glæder mig til at se, hvad nogle af landets bedste kokke kan få ud af det sønderjyske køkken. Og ja, de får selvfølgelig lov til at være kreative”, siger Jesper Koch med et smil.
De deltagende dommere er:
- Wassim Hallal Frederikshøj, Aarhus
- Jakob Mielcke Mielcke & Hurtigkarl, København
- Daniel McBurnie Lyst, Vejle
- Poul Ziska PAZ, Færøerne
- Jesper Koch Sønderborg
De konkurrerende kokke er:
- Paul Proffit Pearl, Kollund
- Christoffer Schärfe ARO, Odense
- Mia Christensen Bavn, Aarhus
- Christoffer Sørensen Restaurant Lille Mølle, København
En søndag fyldt med smagsoplevelser
Den offentlige del af Smach afholdes søndag den 4. oktober ved Sergenten i Sønderborg.
Kokkekonkurrencen bliver vist live på storskærme, så publikum kan følge kokkenes arbejde og opleve intensiteten i køkkenet på Sergenten.
I tilknytning til Sergenten etableres et stort telt- og udendørsområde med gratis adgang. Her kan publikum møde lokale og nationale producenter, smage specialiteter og købe mad og drikkevarer fra udvalgte madboder med gourmet-streetfood.
Området bliver Smachs åbne og folkelige samlingspunkt, hvor den sønderjyske madkultur kan opleves i øjenhøjde – uanset om man er passioneret gastronom, nysgerrig turist eller bare godt kan lide noget, der smager godt.
I løbet af dagen vil der desuden være mulighed for at nyde et kaffebord og deltage i en langbordsmiddag.
Aftenen rundes af med en gratis livekoncert.
Der er gratis adgang til kokkekonkurrencen samt eventets åbne områder og aktiviteter. Billetter til kaffebord og langbordsmiddagen sættes til salg senere på smach.dk.
Officiel åbning for samarbejdspartnere og erhvervsliv
Smach markeres officielt allerede lørdag den 3. oktober med et lukket arrangement for sponsorer, samarbejdspartnere, producenter og repræsentanter fra erhvervslivet.
Her står udvalgte topkokke for en menu med tilhørende vine, som tilsammen skaber en gastronomisk smagsrejse gennem sønderjyske råvarer, køkkentraditioner og moderne gastronomi.
Arrangementet skal styrke relationerne mellem gastronomien, producenterne, turismeaktørerne og erhvervslivet og danne rammen om den officielle åbning af Smach.
Skal udvikle sig til et nationalt gastronomisk samlingspunkt
Ambitionen er, at Smach skal være en årligt tilbagevendende begivenhed, der på sigt kan tiltrække tusindvis af gæster fra både Danmark og udlandet.
Samtidig skal eventet være med til at styrke samarbejdet mellem restauranter, producenter, erhvervsliv og turismeaktører og positionere Als og Sønderjylland som en markant maddestination.
”Vi skal skabe en begivenhed, som sønderjyderne tager ejerskab over, og som resten af Danmark får lyst til at besøge. Drømmen er, at Smach bliver en fast tradition og et gastronomisk samlingspunkt, man glæder sig til år efter år”, siger Jesper Koch.
Smach afholdes første gang søndag den 4. oktober 2026 ved Sergenten i Sønderborg.
Fakta om Smach
Hvad: Gastronomisk event, kokkekonkurrence og madfestival med fokus på sønderjyske råvarer, egnsretter og madkultur
Hvornår: Søndag den 4. oktober 2026
Hvor: Sergenten, Gerlachsgade 10, 6400 Sønderborg
Adgang: Gratis adgang for alle. På et senere tidspunkt åbnes der for billetsalg til kaffebord og langbordsmiddag på smach.dk