Nu breder Brunsvigerens Dag sig til Sønderjylland. Torsdag den 8. oktober kan sønderjyderne for første gang fejre dagen i Aabenraa, hvor lokale bagere og lærlinge byder på gratis smagsprøver af deres bud på den fynske klassiker.

Brunsvigeren er tæt forbundet med Fyn. Men nu skal sønderjyderne også have fingrene i den bløde gærkage med brun farin og remonce.

Torsdag den 8. oktober 2026 kommer Brunsvigerens Dag for første gang til Sønderjylland. Fra kl. 13 til 16 kan alle kigge forbi Fagskolen ved EUC Syd i Aabenraa, hvor lokale bagere og lærlinge byder på gratis brunsviger. Siden 2017 har dagen været en fynsk folkefest, men i år breder traditionen sig over Lillebælt med markeringer i både Aabenraa og Vejle.

Fremtidens bagere viser håndværket frem

En af dem, der skal sørge for, at sønderjyderne får noget godt at sætte tænderne i, er 17-årige Caroline Platz Meisner Møller, der er førsteårslærling hos Lunds Bageri i Rødekro.

“Jeg glæder mig rigtig meget til at vise, hvad vi kan. Det var faktisk, da jeg så unge bage på EUC Syd, at jeg selv fik lyst til at blive bager. Jeg syntes, det var fedt, at de lavede noget med hænderne, som andre mennesker bliver glade af at spise. Det fangede mig, og jeg håber, at vi på Brunsvigerens Dag kan give andre unge den samme oplevelse,” siger Caroline Platz Meisner Møller.

Netop muligheden for at vise håndværket frem er en vigtig del af Brunsvigerens Dag for CBP, der leverer ingredienser til bagerbranchen og lægger et stort engagement i afviklingen af dagen. For CBP handler Brunsvigerens Dag også om at få flere unge til at opdage bager- og konditorfaget.

“Brunsvigerens Dag handler selvfølgelig om god kage, men også om menneskene og håndværket bag. Bagerbranchen har brug for flere unge, der vælger faget, og Caroline Platz Meisner Møller viser meget godt, hvad der kan tænde interessen. Hun fik selv øjnene op for faget ved at se andre unge bage. Kan dagen give den oplevelse videre til flere unge, samtidig med at vi spiser en masse brunsviger, bliver det næsten ikke bedre,” siger Søren Sigvardt fra CBP.

Brunsviger på sønderjysk

Hvordan ser en fynsk klassiker ud, når den krydser Lillebælt og kommer til Sønderjylland? Ifølge Caroline Platz Meisner Møller får den selvfølgelig et lokalt præg.

Hvor fynboerne gerne vil have så meget snask oven på brunsvigeren, at der skal en serviet til, må den sønderjyske udgave gerne gemme på snasket.

“Den sønderjyske brunsviger er lidt mindre snasket at se på end den fynske. Vi gemmer noget af det gode indeni i stedet for at have det hele ovenpå. Så den ser lidt pænere ud, men den skal stadig være svampet og lækker,” siger Caroline Platz Meisner Møller.

Hun er ikke i tvivl om, at sønderjyderne nok skal tage godt imod den fynske klassiker.

“Jeg tror helt sikkert, sønderjyderne vil tage godt imod brunsvigeren. Vi er jo i forvejen glade for kage og kaffe hernede. Hvem ved – måske kan brunsvigeren en dag få en plads på det sønderjyske kaffebord?” siger Caroline Platz Meisner Møller.

Det kan muligvis få enkelte fynboer til at løfte øjenbrynene. Ifølge den humoristiske “Brundlov”, der gennem årene er blevet en del af Brunsvigerens Dag, lyder første paragraf nemlig: “En ægte brunsviger er fra Fyn.”

Den regel udfordrer sønderjyderne for alvor i år.

Fra fynsk folkefest til sønderjysk kagefest

På Fyn har Brunsvigerens Dag gennem årene udviklet sig til en folkefest. Sidste år besøgte omkring 2.800 mennesker arrangementet på Kold College i Odense, og inden åbningen nåede køen op mod 300 meter.

Nu er turen kommet til Sønderjylland. I Aabenraa håber bagere og lærlinge på masser af mennesker, masser af brunsviger – og måske begyndelsen på både en ny sønderjysk kagetradition og flere unge, der får lyst til at blive en del af bagerfaget.

Fakta: Brunsvigerens Dag og brunsviger

• Torsdag den 8. oktober 2026 kommer Brunsvigerens Dag for første gang til Jylland. I Sønderjylland foregår dagen på Fagskolen ved EUC Syd i Aabenraa fra kl. 13 til 16, hvor alle kan kigge forbi og smage gratis brunsviger fra 20 lokale bagermestre og lærlinge.
• Brunsvigerens Dag kommer også til Vejle.
• Brunsvigeren forbindes i dag især med Fyn, men navnet stammer oprindeligt fra den tyske by Braunschweig (Brunsvig).
• P4 Fyn og sportsjournalist Erik Nielsen tog initiativ til Brunsvigerens Dag i 2017 i Odense.

Brundloven – de uskrevne regler for en rigtig brunsviger

Brunsvigeren har sin helt egen humoristiske Brundlov, som gennem årene er blevet en fast del af Brunsvigerens Dag. Den minder om, at brunsviger skal nydes med både smil og masser af remonce.

Brundlovens 10 bud

§1. En ægte brunsviger er fra Fyn.
§2. Må ikke serveres med flødeskum, kagecreme, kanel eller rosiner.
§3. Man må godt gå efter det snaskede stykke.
§4. Brunsviger udtales Brånsviger.
§5. Man må gerne tage flere stykker.
§6. Altid lidt mere snask, end der står i opskriften.
§7. Kan nydes alene eller sammen med andre.
§8. En Runder med Brunder er en acceptabel spise.
§9. Må ikke stables – så ryger snasken af.
§10. Brunsviger er et grundstof, der er nødvendigt for kroppen.