Højer Efterskole – linjefaget gastronomi

Fortolkning til DM i lagkage for amatører – En snert af Grænselandet.

De små marsklam hopper rundt langs den sønderjyske Margueritrute. De små marsklam smager let af salt(-karamel), fordi deres føde er i nærheden af havet. Enkelte lam har krydset Vidåen, der er støbt i isomalt.

Smukke Kornblomster og Margueritter af marcipan pryder græsset i Grænselandet.

Under marskens grønne spongecake, og sønderjyske jord af krystalliseret chokolade, gemmer kagen på bunde lavet af tysk Kirschtorte og Synnejysk Ølkage. Ølkagen har lånt lidt inspiration fra fyldet i Brødtorten; nemlig hjemmekogt solbærmarmelade og hakket chokolade, mens Kirschtorten har fået et dejligt lag hjemmelavet kirsebærmarmelade og -likør.

Og nu er det jo en konkurrence om den bedste lagkage, så kagen er selvfølgelig også fyldt med lækker flødecreme lavet af hjemmekogt vaniljecreme og flødeskum.

Alle elementer, fra de fyldte chokolader til vaniljecremen, er hjemmelavet. Alle elever har bidraget med hver deres ting på den synnejyske lagkage.

I sønderjylland står vi nemlig sammen.

DM i lagkage – Sønderjysk Kagefestival 2026

Sammen med lagkagen skulle de 9 deltagere i dysten aflevere en beskrivelse/deres tanker bag lagkagen. Temaet i 2026 var Et snert af grænselandet.
Eleverne fra Højer Efterskole fik an flot andenplads i konkurrencen – kun et enkelt point skilte dem fra vinderen, Ida Borchersen Henningsen fra Kolding.